' Vàng trong' của đất Việt

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM (Tờ A5)

Ở một vùng quê yên bình, nơi có những triền đồi thoai thoải, làng Đan nằm nép mình khiêm nhường giữa đại ngàn trung du huyện Hạ Hoà Phú Thọ. Nhưng vẻ bình dị ấy từ bao đời nay đã nổi danh với một thứ “vàng trong” của đất Việt: Rượu truyền thống ủ từ men 36 vị dược liệu bí truyền. Anh Nguyễn Xuân Trường, một người con sinh ra và lớn lên giữa hương rượu ngào ngạt mỗi mùa giáp Tết, đã chọn nối nghiệp cha ông không chỉ bằng tay nghề, mà bằng cả tâm huyết và khát vọng phục hưng một niềm tự hào quê hương. Và anh đã thành công đưa sản phẩm Rượu truyền thống Làng Đan của mình ra thị trường. Truyền thống men thuốc – Bí mật của rượu làng Đan. Bí quyết làm men thuốc riêng biệt được truyền lại từ thế hệ trước. Men ấy là sự kết hợp kỳ diệu của 36 loại dược liệu quý, hái từ rừng núi trung du: nào là hoài sơn, cam thảo, trần bì, hương phụ, thục địa, quế chi, đẳng sâm, xuyên khung… Hiện nay, tất cả được anh Trường thuê gia công sản xuất theo đúng công thức tạo ra đúng loại men truyền thống. Men 36 vị thuốc ấy được phối trộn theo tỷ lệ vàng, rồi ủ chung với gạo nếp và nước RO. Chính công thức gia truyền phối hợp với công nghệ hiện đại ấy đã quyết định linh hồn của từng giọt rượu sau này. Mỗi mẻ rượu là một bản hòa ca, Anh Trường chia sẻ: “Nấu rượu là một hành trình. Từng mẻ gạo, từng gói men, từng giọt nước đều phải thật sạch, thật tinh khiết. Không được phép sai sót, vì hương rượu không chỉ là thành tự mà còn là sự tự hào của mỗi người con nơi đây. Gạo nếp được trồng từ những cánh đồng trên quê hương Hạ Hoà, sau khi chọn lọc sẽ được đồ chín kỹ, để nguội và trộn men. Ủ lên men trong phòng điều hoà 3 ngày. Sau đó chuyển vào thùng chứa ủ sau 30-35 chuyển lên tháo chưng cất và tiến hành lão hoá rượu để giảm nồng độ bằng hệ thống máy móc hiện đại. Những giọt rượu ấy sẽ được lưu trữ trong 3-6 tháng mới đem ra thị trường. Kết quả là một loại rượu có vị êm, cay nhẹ, thơm nồng và hậu ngọt, không nhức đầu, giảm được tác hại lên gan vì đã ngấm đủ vị thuốc, đủ thời gian, đủ công phu.

Sau bao nỗ lực và tâm huyết của mình anh Trường đã thành công áp dụng công thức nấu rượu truyền thống vào sản xuất bằng các thiết bị hiện đại nhất, tạo ra sản phẩm Rượu truyền thống làng Đan không phải thứ rượu để “say cho quên đời”. Đó là rượu để chúc mừng ngày vui, lễ cưới, mừng thọ – nơi mỗi giọt rượu là lời chúc sức khỏe. Dâng cúng tổ tiên như lời tri ân đất trời, dòng họ. Làm quà biếu quý giá, thể hiện thành ý và nét đẹp văn hóa quê nhà. Rượu là lời kể, là ký ức, là cách để người làng Đan nhớ nhau, kể cho con cháu nghe về cái hương rượu quê nồng nàn hơn cả lời nói. Uống mỗi lần 1–2 chén nhỏ, tốt nhất trong bữa ăn hoặc sau ăn. Rượu có thể Ngâm tỏi, sâm, hay chuối hột sẽ thành rượu thuốc tăng cường sức khỏe. Đặc biệt, dùng để xoa bóp giảm nhức mỏi, rất hiệu nghiệm nhờ có dược tính từ men thuốc. Anh Trường không dừng lại ở việc nấu rượu. Anh mơ một giấc mơ lớn: Xây dựng thương hiệu Rượu truyền thống Làng Đan vươn xa hơn trên bản đồ ẩm thực Việt. Không quanh quẩn trong làng, mà Rượu truyền thống Làng Đan sẽ được người tiêu dùng trên cả nước từ Hà Nội, Sài Gòn, thậm chí Việt kiều… cũng biết đến rượu làng Đan. Để khi họ nâng chén, họ biết rằng mình đang thưởng một phần ẩm thực linh hồn Việt. Rượu làng Đan không chỉ được ủ bằng gạo, men và thời gian mà bằng cả tình yêu với quê hương, bằng ký ức từ bàn tay mẹ, bằng khát khao của một người con quê hương Làng Đan như anh Trường, quyết không để men rượu làng mình bị lãng quên. Nếu một ngày nào đó bạn ghé qua Đan Thượng, hãy tìm đến anh Trường. Ngồi xuống bên chum rượu mới rút, nghe anh kể chuyện nghề, và nhấp một chén nhỏ để hiểu vì sao giọt rượu làng Đan không chỉ làm say người, mà còn làm ấm cả tâm hồn.